Bolo Marta Rocha, o Melhor de todos os clássicos, Uma delicia que não sai de Moda.

Olá pessoal, tudo bem por ai? Bom eu espero que sim, hoje vamos falar sobre um clássico da culinária brasileira: o bolo Marta Rocha. Esse bolo é uma homenagem à icônica modelo e Miss Brasil de 1954, Marta da Silva Rocha, que ficou conhecida por sua beleza, elegância e simpatia.

Receita de Marta Rocha tradicional

Você vai precisar fazer 2 pães de ló, o tradicional e o de chocolate, mas é possível fazer uma só receita,

Você também vai precisar de um delicioso recheio de creme de ameixa, recheio de ovos moles, merengue e o crocante de nozes, e para finalizar ovos moles pra fazer uma decoração incrível.

Vamos começar pelo pão de ló:

  •  12 claras,
  • 12 gemas,
  • 12 colheres de açúcar,
  • 12 colheres de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de fermento rasa

Modo de fazer

  • 1-Bata as claras em ponto de neve,
  • 2- Adicione o açúcar e bata novamente até ponto de merengue,
  • 3- Bata as gemas separadamente,
  • 4- Junte com a clara em ponto de merengue,
  • 5- Adicione a farinha aos poucos e junte o fermento, enquanto mistura com uma colher,
  • 6- Quando ficar homogêneo, dívida a massa em duas porções, uma pas partes coloque 30 gramas de chocolate em pó 50% cacau,
  • 7- Coloque em duas fôrmas untadas e com papel manteiga no fundo,
  • 8- Leve ao forno pré aquecido a 165 graus Celsius, asse de 25 a 30 minutos

Receita de Creme de ameixa 

Ingredientes:

      • 200g de ameixas frescas

      • 200g de açúcar

      • 200ml água

    Modo de preparo:

        1. Lave e pique as ameixas e coloque em uma panela com o açúcar e  a água. Cozinhe em fogo baixo até que as ameixas fiquem macias e a calda do açúcar fique dourada,

        1.  Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar  creme,
        2. Reserve deixe esfriar em temperatura ambiente e está pronto para ser usado

      Babá de Moça:

      Ingredientes:

          • 300g de açúcar

          • 300ml de água

          • 300g de  gemas de ovo
          • 1 canela em pau(opcional)
          • 4 cravos da índia (opcional)
        •  

        Modo de preparo:

            1. Em uma panela, misture o açúcar com a água, acrescente a canela e os cravos,
            2.  Deixe ferver até chegar no ponto de fio, Quando chegar no ponto certo, retire a canela e os cravos,
            3. Em seguida adicione as gemas e mexa rapidamente sem parar, até que fique num ponto bem consistente parecendo brigadeiro de colher,
            4. Deixe esfriar em temperatura ambiente e já pode ser usado para recheio.  

          Merengue

          Ingredientes:

              • 4 claras de ovo

              • 200g de açúcar

            Modo de preparo:

                1. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue brilhante e firme.
                2. Com uma colher ou um saco de confeiteiro, coloque o merengue em um tabuleiro forrado com papel manteiga, fazendo pequenas porções redondas.
                3. Leve ao forno preaquecido a 120°C por cerca de 1 hora, ou até que os merengues estejam secos e crocantes por fora. Sirva como desejar.

              Crocante de Nozes:

              Ingredientes:

                  • 200g de açúcar

                  • 1 xícara de nozes picadas

                Modo de preparo:

                    1. Em uma panela, misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva completamente.
                    2. Adicione as nozes picadas e continue mexendo sem parar até que o açúcar comece a caramelizar e envolver as nozes. Despeje a mistura em uma forma previamente untada com manteiga e deixe esfriar completamente.
                    3. Quando estiver frio, retire da forma e quebre em pedaços pequenos com as mãos, e está pronto.

                  Fios de Ovos:

                  Ingredientes:

                      • 12 gemas de ovo

                      • 1kg de açúcar

                      • 4 xícaras de água

                    Modo de preparo:

                        1. Primeiro passe as gemas pela peneira, para retirar a pele do ovo;

                        2. Leve uma panela ao fogo com os ingredientes da calda;

                        3. Deixe 20 minutos em fogo alto, não precisa mexer, para obter uma calda em ponto de fio forte (quando você levanta a colher e a calda escorre em fio grosso que custa a cair, ao invés de ficar pingando);

                        4. Para saber se está no ponto, coloque na calda 1/2 xícara (chá) de água misturada com 1 colher (sopa) da mistura das gemas. Se espumar, está no ponto para fazer os fios;

                        5. Coloque aos poucos a mistura das gemas em um funil próprio para fios de ovos e vá jogando na calda, movimentando o funil;
                        6. Pegue com uma escumadeira e vá colocando em uma tigela.

                        7. Dica: Se a quantidade escolhida de ovos for muito grande, faça mais calda, com mais açúcar e água.

                        8. Caso você não tenha um funil para fios de ovos, você pode improvisar fazendo 5 furos em uma latinha.

                          Receita de Fios de Ovos - Passo 8

                        9. Não deixe que fique pingando, tem que sair fios da latinha, abra mais os furos conforme a necessidade.

                      Montando o bolo Marta Rocha

                      Agora que já temos a massa e todos os recheios vamos fazer a  montagem do nosso bolo marta Rocha, É muito importante lembrar que todos os elementos do bolo precisam estar frios na hora da montagem, especialmente os pães de ló.

                      1. corte cada um dos pães de ló ao meio, ficando quatro camada de pão de ló,Bolo Marta Rocha: Um Clássico dos anos 80 | PratoFundo
                      2. Em seguida coloque a primeira camada em um tabuleiro, ou prato onde você vai montar seu bolo,
                      3. Molhe bastante a massa do bolo,(pode ser com leite, ou alguma calda de sua preferencia,
                      4. Agora aplique a primeira camada de recheio, sempre comesse pelo recheio mais denso,
                      5. Agora coloque outra camada de bolo, uma de chocolate agora, e molhe bem, em seguida coloque outra camada de recheio, e coloque um pouco de nozes,
                      6. Na última camada vai o restante de recheio com o merengue, termine molhado bem a superfície do bolo,
                      7.   Para finalizar a montagem do bolo, coloque uma cinta de acetato em torno do bolo,COMO EU COLOCO E RETIRO O ACETATO DO MEU BOLO - Bru na Cozinha - YouTube
                      8. Coloque um peso, algo que o bolo aguente, para que ele fique bem prensado e nivelado,
                      9. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas,
                      10. Por último bata um chantilly em velocidade 1, assim ele vai ficar bem lisinho, precisa estar bem gelado,
                      11. Cubra o bolo com chantilly depois use a imaginação para decorar usando o crocante de nozes e os fios de ovos, acrescente raspas de chocolate e cereja para dar aquele acabamento especial.

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