Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• Água gelada se necessário

Para o recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de milho
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a manteiga gelada cortada em cubos e o sal, mexendo com as mãos até formar uma massa grossa.
2. Adicione o ovo e continue misturando até incorporar por completo. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco de água gelada aos poucos até que fique uma massa lisa e homogênea.
3. Enrole a massa em um plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
5. Adicione o tomate picado, a ervilha e o milho, refogando até que os legumes fiquem tenros.
6. Acrescente o frango desfiado, a salsinha picada, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e desligue o fogo.
7. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até formar um disco grande o suficiente para forrar uma forma de empadão.
8. Coloque o recheio sobre a massa, cobrindo por completo.
9. Cubra com outra camada de massa, unindo as bordas com um garfo para que fique bem fechado.
10. Faça alguns furos no topo com um garfo para que o vapor possa sair enquanto assa.
11. Preaqueça o forno a 180°C e coloque o empadão para assar por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Sirva quente acompanhado de uma salada verde. Esse empadão é uma ótima opção para almoços em família ou para receber amigos em casa!