Esfiha

Esfiha: muito popular no Oriente Médio, a esfiha é um salgado que tem conquistado cada vez mais fãs no Brasil. É uma massa macia e fofinha, recheada com carne, queijo ou vegetais e temperos.

MASSA DE ESFIHA

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite morno
1 ovo
1 xícara de chá de água morna
10g de fermento biológico fresco

Modo de preparo:

 

1. 1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.

1. 1. Adicione o óleo, o leite, o ovo e a água morna e misture bem.

1. 1. Acrescente o fermento e misture novamente, amassando um pouco a massa na tigela até que o fermento esteja bem incorporado.

1. 1. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até que fique lisa e elástica.

1. 1. Coloque a massa de volta na tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por cerca de uma hora ou até que dobre de tamanho.

Opções de recheio:

 

1. 1. Carne moída

 

• • 500g de carne moída

• • 1 cebola picada

• • 2 dentes de alho picados

• • 1 tomate picado

• • Cheiro-verde a gosto

• • Sal e pimenta a gosto
    Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados. Adicione a carne, o tomate, o cheiro-verde, o sal e a pimenta e refogue até dourar. Deixe esfriar antes de colocar na massa de esfiha.

 

1. 1. Queijo e presunto

 

• • 200g de queijo mussarela ralado

• • 200g de presunto picado

• • Orégano a gosto
    Misture o queijo, o presunto e o orégano em uma tigela e reserve para usar como recheio das esfihas.

 

1. 1. Espinafre e queijo

 

• • 2 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas e refogadas

• • 200g de queijo branco esfarelado

• • Sal e pimenta a gosto
    Misture o espinafre refogado, o queijo branco, o sal e a pimenta em uma tigela e reserve.

Montagem:

 

1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.

1. 1. Divida a massa em pequenas bolinhas e abra na palma da mão ou com um rolo, formando discos finos e uniformes.

1. 1. Coloque uma porção do recheio escolhido no centro de cada disco de massa e feche as bordas, formando um “círculo” com o recheio dentro.

1. 1. Pincele um pouco de azeite ou gema de ovo sobre as esfihas.

1. 1. Leve as esfihas ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.

Bom apetite!

Empadão

o empadão é um salgado bastante versátil, que pode ser encontrado em diferentes sabores e versões. É uma massa quebradiça, recheada com frango, carne, palmito, queijo, legumes ou outros ingredientes.

MASSA PARA EMPADÃO

Ingredientes:
350g de farinha de trigo
150g de manteiga bem gelada
1 gema
2 colheres (sopa) de água fria
1 pitada de sal

Modo de preparo:

 

1. 1. Numa tigela grande, misture a farinha e a manteiga até formar uma farofa.

1. 1. Adicione a gema, a água e o sal e misture com as mãos até formar uma bola.

1. 1. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de utilizar.

Opções de recheio:

 

1. 1. Frango com requeijão

 

• • 500g de peito de frango cozido e desfiado

• • 1 cebola picada

• • 2 dentes de alho picados

• • 1 tomate picado

• • ½ xícara de requeijão

• • Sal e pimenta a gosto
    Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados. Adicione o frango, o tomate, sal e pimenta e refogue mais um pouco. Por fim, misture o requeijão e deixe esfriar antes de colocar na massa.

 

1. 1. Carne com queijo

 

• • 500g de carne moída

• • 1 cebola picada

• • 2 dentes de alho picados

• • 1 xícara de queijo mussarela ralado

• • Sal e pimenta a gosto
    Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados. Adicione a carne, sal e pimenta e refogue até ficar bem sequinha. Misture o queijo e deixe esfriar antes de colocar na massa.

 

1. 1. Palmito e queijo

 

• • 1 lata de palmito picado

• • 1 cebola picada

• • 2 dentes de alho picados

• • 1 xícara de queijo mussarela ralado

• • Sal e pimenta a gosto
    Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados. Adicione o palmito, sal e pimenta e refogue mais um pouco. Misture o queijo e deixe esfriar antes de colocar na massa.

Montagem:

 

1. 1. Abra a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão.

1. 1. Coloque o recheio frio por cima da massa.

1. 1. Abra o restante da massa e cubra o recheio, pressionando as bordas para fechar bem.

1. 1. Faça alguns furos na tampa da massa com um garfo.

1. 1. Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe assar por cerca de 40 minutos, até dourar.

Bom apetite!

Pastel

outro salgado muito popular no Brasil, o pastel pode ser encontrado em feiras, lanchonetes e restaurantes. É uma massa fina e crocante, recheada com carne, queijo, palmito, legumes ou outros ingredientes.

PASTEL SIMPLES

Ingredientes:
Massa:
500g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de água morna

Recheio:
300g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Azeitonas picadas a gosto
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

 

1. 1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.

1. 1. Adicione o óleo e misture bem.

1. 1. Adicione a água morna e misture até formar uma massa homogênea.

1. 1. Divida a massa em pequenas bolinhas e abra com um rolo, formando discos finos e uniformes.

1. 1. Cozinhe o recheio em uma panela com um pouco de azeite até dourar a cebola.

1. 1. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e feche as bordas, formando um “círculo” com o recheio dentro.

1. 1. Frite os pastéis em óleo quente até dourarem.

Quibe

típico da culinária árabe, o quibe consiste em uma massa feita de trigo e carne moída, temperada com especiarias e recheada com queijo, coalhada ou outras opções. Pode ser encontrado frito ou assado e é um ótimo petisco para compartilhar.) Gostaria de uma receita passo a passo de cada um dos itens elencado acima, um título magnético e também as tags se possível.

Ingredientes:
500g de trigo para kibe
500g de carne moída (patinho ou acém)
2 cebolas grandes picadas
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto
Água gelada

Modo de preparo:

 

1. 1. Deixe o trigo para kibe de molho em água gelada por cerca de 2 horas.

1. 1. Escorra o trigo e aperte com as mãos para retirar o excesso de água.

1. 1. Em uma tigela, misture o trigo, a carne moída, a cebola picada, a hortelã, a pimenta síria e o sal.

1. 1. Misture tudo muito bem, amassando com as mãos.

1. 1. Adicione cerca de 1/2 xícara de água gelada e continue amassando a massa para que ela fique bem homogênea e úmida.

1. 1. Em uma assadeira untada com azeite, coloque a massa do kibe e nivele com as mãos ou com uma colher.

1. 1. Faça cortes em forma de losangos na massa.

1. 1. Regue com azeite por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fique dourado.

Dica: Sirva com salada de tomate e cebola, coalhada ou tahine.

Bom apetite!

coxinha

 

essa deliciosa iguaria brasileira é um dos salgados mais amados e procurados na internet. É feita com uma massa de batata e farinha, recheada com frango desfiado e tempero e empanada com farinha de rosca

Receita completa da coxinha (CLIQUE AQUI!)