O Pão Francês tem sido um item básico dos brasileiros há gerações, e sua popularidade só cresce. Mas quanto você realmente sabe sobre esse pão delicioso? Neste artigo, vamos explorar algumas curiosidades interessantes sobre o pão francês, bem como a sua origem, informações nutricionais e os pães derivados da sua massa.
Origem do Pão Francês
Na França, esse pão é chamado de “pain de campagne,” ou “pão do campo”. No Brasil, a baguette – um tipo de pão francês – é sinônimo deste pão delicioso. O pão francês tem sua origem na França, mas foi nos Estados Unidos que ele se popularizou nos anos 60. Desde então, a popularidade deste pão cresceu, e agora é encontrado em padarias e supermercados em todo o mundo.
Feito de uma mistura simples de farinha, sal, água e fermento, o pão francês é cozido em alta temperatura para se criar uma crosta dourada e crocante. Enquanto ele é geralmente comido fresco, alguns preferem ele tostado ou usado em sanduíches.
Curiosidades sobre o Pão Francês
Você sabia que o pão francês é vendido em frações de um metro na França? Esses pães longos e crocantes são populares em todo o país, e em muitos lugares são vendidos nos mercados locais frescos todas as manhãs.
Apesar de rápido e fácil de comer, o pão francês tem uma reputação de não ser um alimento saudável. Mas ele é, de fato, uma boa fonte de carboidratos, e sua casca crocante contém antioxidantes que ajudam na saúde do coração.
Tipos de Pães Derivados da Massa do Pão Francês
Enquanto o pão francês é delicioso sozinho, ele também é a base para muitos outros tipos de pães. A ciabatta, por exemplo, é um pão de origem italiana que tem a textura densa e crocante do pão francês. Outros tipos de pão que usam a mesma massa do pão francês incluem: baguette, ficelle, batard, e boule.
Conclusão
O pão francês é um alimento versátil e delicioso que pode ser apreciado de várias maneiras diferentes. Agora que você sabe um pouco mais sobre a sua origem, curiosidades e algumas variedades de pão que derivam da sua massa, você pode desfrutar do seu pão francês com um pouco mais de apreciação. Então, da próxima vez que você pegar o pão francês em sua padaria local, lembre-se dessas histórias interessantes e aprecie cada mordida!
Receita de pão francês de Padaria
Ingredientes:
- 25 kg de farinha de trigo
- 500 gramas de sal
- 500 gramas de reforçador
- 25o gramas de fermento biológico fresco
- 8 litros de água muito gelada
- 4,5kg de gelo em flocos
Modo de Preparo:
- Em uma amassadeira espiral, misture a farinha com o sal e
- Adicione o fermento biológico fresco e misture novamente.
- Adicione o gelo, enquanto vai misturando.
- Coloque a água e deixe bater na velocidade 1 até que fique homogêneo,
- Em seguida coloque na velocidade 2 e deixe bater até dar o ponto de véu
- Coloque em uma massa untada com óleo, corte e bolei com 2,100kg
- Leve a divisora depois Modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal ou banha,
- Deixe crescer em temperatura Ambiente por pelomenos quatro horas,(podendo variar o tempo de crescimento de acordo com a temperatura Ambiente )
- Se você tiver uma estufa, coloque em 30 graus Celsius, isso agilizará o processo de crescimento,
- Pré-aquecer o forno em 180 graus Celsius
- Antes de assar capriche na pestana(um corte leve e delicado na superfície do pão )
- Asse os pães por aproximadamente 15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Rendimento: Com 25kg de farinha, é possível fazer aproximadamente 350 pães de 70 gramas cada. Vale lembrar que a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos pães modelados e com a habilidade do padeiro durante a divisão da massa.
