O polvilho é um ingrediente comum em muitas receitas tradicionais brasileiras, mas você sabe a diferença entre o polvilho doce e o azedo? Vamos descobrir.

O polvilho é feito a partir da mandioca, uma raiz comum em todo o Brasil. Depois de ser ralada e prensada, a mandioca é deixada para fermentar por alguns dias. Em seguida, é peneirada para separar a massa do líquido, que é conhecido como tucupi. A massa é seca em um forno e o polvilho é o resultado desse processo.

O polvilho azedo e o doce são diferentes porque passam por processos de fermentação diferentes. O polvilho azedo é deixado para fermentar por mais tempo, o que dá um sabor mais ácido e amargo ao ingrediente. Já o polvilho doce é feito com menos tempo de fermentação e tem um sabor mais suave e adocicado.

O polvilho é muito versátil e pode ser usado em diversas receitas de doces e salgados. O pão de queijo, por exemplo, é feito com polvilho azedo. Já o biscoito de polvilho é feito com polvilho doce. Ambos ficam deliciosos!

Uma boa notícia para quem tem intolerância ao glúten é que o polvilho é livre de glúten, o que o torna uma opção ideal para pessoas que precisam seguir uma dieta sem glúten.

Quanto aos benefícios para a saúde, os alimentos feitos com polvilho não são necessariamente saudáveis, mas também não são prejudiciais à saúde. O importante é sempre consumir com moderação e equilíbrio.

Portanto, o polvilho é um ingrediente muito importante para a culinária brasileira e pode ser usado de diversas maneiras para preparar receitas deliciosas. Escolha o tipo certo de polvilho para a sua receita e aproveite!